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所谓的干活就是，除了做饭，还有读书。估摸着沈一刀书看得差不多了的时候，丁无忧就在旁边念，沈一刀答，除此以外，还需要折腾厨房里那群小的，好让他们习惯沈一刀的节奏，不是被动的动，而是会主动的动才行。 每天的时间都被排得满满当当的，每天都巴不得有四十八小时挥霍。可就算是这样的情况下，沈一刀依然没有放弃每天的练习，还有每天依然广受好评的水准。 报名平安顺遂，就丁无忧托人了解的情况来看，不是没有猫腻，但是只要你不是一等一的拔尖，换句话说，自己藏拙点，别挡了人家的道，也就没人理你了。毕竟嘛，一个区的厨师不少，能到决赛的，也不仅仅是前三名。总而言之，各自努力就是。 赛制是会把单子列出来，让厨师们心里有个底，然后到现场抽签，抽中谁算谁。至于创新菜，就是不属于菜谱上的菜。这个菜谱不是市面上餐馆的菜谱，而是正儿八经的，最早时候汇总编成的菜谱，是各大菜系里的代表菜。比如说回锅肉、宫保鸡丁等等。创新菜在以前是个稀罕的东西，要厨师去思考菜谱以外的东西，去改良进步。当然了，很多厨师在比赛的时候也是换汤不换药的，把几个配菜改吧改吧，拼盘搞得漂亮点儿，就这么端上来，也能糊弄得过去的。 毕竟么，厨艺大赛考的还是手上功夫，而不是创新力。 但现在又不一样了。大家生活好了，满大街都是创新菜。这种没什么来源的，不知前后因果，没什么故事，或者只有个牵强附会的故事的，在接受老传统的人眼里，都有一个统一的称呼“江湖菜”。不正规的，没来路的，拍脑袋想的，说得好听一点，就是创新的，都归在里面了。 然后，丁无忧看向了沈一刀：“你怎么想的？” “每次想这个都难死我了。”沈一刀叹了口气，扰扰头，“所以我都改吧改吧，然后下重料，把味道做好点。评委吃了开心，就可以了。” 丁无忧张张口，又无奈地闭嘴。背书都摆在明面上的，她还可以帮着沈一刀去理解去提问，去加快她的进度。而创新……丁无忧自己还没谱呢，她故作深沉的拍拍沈一刀：“辛苦你了。” “？不辛苦啊。”实诚孩子笑眯眯的回答，“初赛嘛，又不是正式比赛，先随便提交一个，然后专心准备正式比赛就可以了。” 说话很大气，很自信，很有魅力。敢情你对自己能入决赛的自信心都溢出来了？ 丁无忧沉默了一会儿，又说：“辛苦我了。” 沈一刀就立刻嘘寒问暖起来，丁无忧一脚把沈一刀踹进了厨房，想到两人刚认识的那会儿光景。虽说不能算上破烂，但绝对也可以说是落魄的衣着，高高扬起的下巴，还带着倨傲的神情。活脱脱是一个世外高人的样子。然后呢？渐渐脱了那身外表，偶尔的单纯，偶尔的精明，永恒不变的体贴。 丁无忧摇摇头，然后又忍不住笑了笑。她摇头晃脑的走到一边，既然沈一刀说没有问题，她就莫名其妙的相信，是没有问题的。起码预赛上，不会出问题。 到了考试那天，丁无忧还是有点焦虑，她提早了三天歇业，早早告知顾客们。熟客们都很谅解，杨苏和周先生甚至还主动打电话慰问关怀，搞得丁无忧觉得自己像是下级慰问的基层，心中很感动，一颗心很红，只想握手道一句：“好人呐！” 说多了，总而言之，丁无忧满怀着一颗老母鸡的心，看着沈一刀整装待发，身后跟了几个勉勉强强的小杂工。杂工们有的兴奋，有的惊惶，有的好奇。他们有的人是正儿八经学过的，有的人是帮了几年短工，然后被磋磨出来的。但他们都很年轻，没有真正的，掌握着人脉的长者带领着给他们铺路，自己也没有那么多本事。这样大的，全国性的赛事，是从来没有参加过的。 丁无忧看着，总有点儿当年红军上战场的那种憋屈，而一旁还有人笑起来：“看看他们那个样子，一看就是没经验的。” 还有人也认出了沈一刀，就笑得更欢了：“那个，美女大厨。我看视频了，就是刀功好点。” “女人嘛……不是白案面点，干什么刀功。” 窃窃私语的声音。所有的传统行业都歧视女性，丁无忧知道，就好像现在挖矿的，搞隧道的，依然明里暗里的不让女性下地洞一样。觉得女人阴气重，丁无忧笑笑，那厨房那么多火，总是阳气重了吧，但是依然还是看不起女人。说白了，歧视就是歧视，所有的理由都是借口。 丁无忧回头看了那几个人一眼，按住了沈一刀的肩膀，语气阴沉沉：“别的我不管你，但是那几个，你得给我打服了！” 沈一刀微微抬眼，看到那几个穿着白色制服的厨师正朝他们笑，说话的声音并不小：“唉，那个姑娘是他们老板吗？长得也挺好的。” “看上去有点面熟……” “嘿，当初老丁家的那闺女，他们杂食居的破事儿，早就传遍了。” “亲戚不是个人。但也怎么这么想不开找个女的来抗。” “怎么，心疼啦？师兄你上啊。” “嘿，要是小姑娘当我女朋友，那我二话不说就上了。” 听到最后一句话，沈一刀的眼中陡然冒出寒光，她细细的看了那两个人一眼。他们头戴高帽，身后跟着的人一看都是准备好的熟手，也许是本地哪个出名人的弟子，又或是弟子的弟子。但这些沈一刀已经全不在意，她话音轻柔缓慢，语带杀气：“好啊。”
第32章 凉拌鱼 一路的高歌猛进, 周围人一开始反应还好, 因为打底打分的人都心里有数，第一名一共占总人数的20%呢，不慌, 名额有的是。 沈一刀技艺娴熟，她没报面点, 单身一个立在一群汉子中间，显得有那么点儿鹤立鸡群。而跟她分到一组的厨师们都看她一眼, 露出占便宜的感觉。没办法, 这行对女人着实不友好。 先赛凉菜，分为指定品种、自选品种, 以及创新品种三类。 指定品种是现场抽签，现场制作。凉菜看起来就是大家饭前的一个小调味，垫垫肚子用，几筷子的事。但放在厨师的身上，仅以川味为例, 是椒麻味的，红油味的？还是姜汁味的, 又或是蒜泥、糖醋的？每一样都不同，每一样都是很多人，很多代专心研究, 尝试汇总后的滋味。 当我们漫不经心的举起筷子，随意的吃下，甚至不会品尝出这滋味里背后藏着多少故事。因为它们都太熟悉了, 就好像是家里的孩子，吃惯了家里的味道，不会去思考父母是不是为了今天的伙食而费尽心机。只有离开家门，才会回过神来，发现，啊，那味道，原来植根得那么深，已经深入了灵魂。 指定菜做三道，自选品做一道，很快就过去，不用费什么神。说是十人份的量，品尝的其实只有四道，其余的都是展示用。 凉菜讲究的色香味形，刀口刀面。翻译过来，直白一点，就是要好看又好吃，所以整个展示台上跟花孔雀似的摆了一堆。有老派一点的我爱北京□□，也有附庸风雅的山水写意。丁无忧转了一圈，她身边跟着杨苏。杨苏是专程过来看的，理由很简单。 “这种事儿以前没有关注过，觉得稀奇。” 看了实物，就更觉得稀奇了，以那□□为例，城墙是面条做的，染了酱色的面条根根条条，色泽均匀，被细心的码好，胡萝卜铺就红墙，青笋丝营造青草绿地。整整齐齐，四四方方。 杨苏定了半天，戳戳丁无忧：“你觉得好吃吗？” 丁无忧转头，露出个莫名的眼神，然后迟疑着：“好吃吧……既然评委都吃了……” 杨苏点点头，又摇摇头：“太方正了。” 看起来不太好看。 至于什么扇面的，那就是常规造型，各色食材，荤素皆备，肚条笋丝，拼凑成整个扇面，打开的扇面上还有食材拼的字，下面则是吊着细长的红色丝坠，倒是挺好看。 杨苏看了半天，捂着嘴笑，丁无忧回头看着这个年过三十的学姐笑得跟个娇俏的小姑娘一样，有些无语：“学姐想到什么了？” “周星驰的食神里，说雕花的食材都过期了的事情。”杨苏一边说，手指着另外一边的冬瓜盅。上面细致的雕刻着种种花纹，看样式还有点儿古朴的感觉。 “真是人才辈出。”丁无忧感慨了一声，她随即正正脸色，想了想，这才对着一旁笑的很散漫，很看热闹似的杨苏说：“这种东西，要先描样，其实跟绣花差不多。我小的时候看过我爹做过。得练很久，跟木工的图样画，跟苏绣的图样画。画上了，然后再用器具刻，刻坏一个，全盅就散了。这种比赛……自选的品类是可以允许带半成品的。但是也是有时限，毕竟都是食物，过久就会坏，放冰箱也容易变味。” 丁无忧慢悠悠的说，杨苏渐渐的就不笑了。她看着丁无忧。丁无忧是个好吃的，杨苏当然知道，她很少看到丁无忧这个年纪的小姑娘护食护得这么厉害的。杨苏还记得有一次，丁无忧带着爸爸做的小食过来，给每个人都分了一份，确实好吃。杨苏忍住了没再要，但别人却忍不住，走到丁无忧面前，惦着脸让丁无忧给她新的。 当时小姑娘捧着吃食，满脸为难，最后犹豫着跟人打商量：“要不，下次我再带点来吧。” 那人当时就沉了脸色，转身就走。杨苏和她擦肩而过，听到她的冷哼声：“不就是爸爸是厨子吗，搞得多了不起似的，不给吃我还不会买吗？” 事实证明，一些东西是买不到的，而且丁无忧的爹也算得上大厨了，是那么好买的么？ 杨苏回想起来，看着这个小姑娘。丁无忧喜欢吃，看到好吃的就会拉帮结派的去尝鲜，而杨苏从没有听过丁无忧提起今天说的这些。她看着这些精细的，甚至看不出是菜品的菜，突然察觉，其实这一行并不如她想象的那样，是烟熏火燎的油烟味，也不是西式的那种精细得好像是上流社会的讲究。 而是一门手艺。 木工是手艺，面人是手艺，刺绣是手艺，可是它们都在慢慢的消亡，逐渐被机器取代，需要国家小心翼翼的去保护。甚至每个手艺人都面临着收徒不易的现状。 而只有厨艺，这被所有人都看不起的，最常见，也最传统的行业禁止仍在蓬勃的发展着，在每一个人们看不见的小角落里落地生根，生命顽强。哪怕没有正儿八经的拜师，也有遍地开花的江湖菜。总是欣欣向荣，总是生命彭拜。 杨苏愣了好一会儿，这才终于笑了起来，低声说：“是，我应该尊敬他们。” 因为常见，因为对方学历低，因为我们坐着吃饭，而人家站着做菜，所以就习以为常，甚至连感觉都没有感觉到，就起了歧视，是我们的不是。
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