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两人就这样一路聊着天走到了家。 第二日，月笙就跟着李轻舟去了镇上。先去药铺买了雄黄、薄荷、菖蒲等物，又去称了些红枣、红豆、咸鸭蛋、酱油。糯米和糖之前李轻舟给的聘礼里面有，江大柱夫妇全给他收过来了，就没有再买。 至于端午要卖什么，月笙和李轻舟商量讨论了一番，最终决定做鱼丸、炸小鱼和虾饼。李轻舟会打渔，平日里也会在河边放些鱼笼，鱼虾这些于他而言很容易就能获得，而且这些东西都是不用花钱的，跟做其他的吃食比起来，成本就要低得多。 作者有话要说： 麦子：五文/斤大米：六文/斤 面粉：六文/斤糯米：7文/斤 猪肉：15文/斤牛肉：30文/斤 鱼：八文/条（约四斤） 鸡：50文/只 麻布：100文/匹棉布：150文/匹 绢布：850文/匹盐：50文/斤 茶叶：70文/斤酒：20文/斤 为了方便计算，一斤=10两 第10章 明日就是端午节了，今天有许多准备工作要做。 吃过早饭，月笙和李乔就约着一起去山上割了一大捆新鲜艾草还有粽叶。割回来的艾草分成一小束一小束的，用草绳扎好，明天一早就挂在各个门窗、床角上。 李轻舟今日就去撑了半天的船，下午就去捞鱼了，捞了四五网。按照月笙的吩咐，挑了肉多刺少的大鱼和三四寸长的刁子鱼带回家，其余的都放生了。又把前些日子下的鱼笼全收了，弄了一小筐河虾。 因着天气有些热了，便先用清水将鱼虾都先养在了木盆木桶里，明早再起来处理。不过做晚饭的时候，月笙做了些鱼丸面、炸小鱼和虾饼给大家尝了尝味道。 做鱼丸需要取一条肉多刺少的大鱼，刮鳞、去除内脏，用刀将鱼肉片成片，然后放进木盆里用干净的木棒捣成泥。加入番薯粉、胡椒粉、盐、鸡蛋清和匀，烧上一锅开水，将挤出的一个个小丸子放入滚开的水里煮透捞出。番薯粉镇上有卖，但月笙是自己拿了家里的番薯剁碎，经过淘洗、过滤、静置、暴晒多道工序制成的。用番薯粉做鱼丸还是月笙以前在娘家时自己尝试出来的，比面粉要紧致有弹性的多。 虾饼则是将洗净的河虾去头去尾、剥壳，然后剁碎，和面粉，加入葱花等调味，捏成圆饼状，下油锅炸至金黄。 炸小鱼就更简单了，三四寸的刁子鱼处理干净后，用盐、姜丝先腌制一刻钟，然后用面粉、做鱼丸剩下的蛋黄调好面糊，腌制好的刁子鱼裹上薄薄的一层面糊，下油锅炸至金黄捞出沥一下就好。 月笙做的东西获得了全家人的一致好评。 “月笙不仅手巧，心思也巧，这鱼肉做成丸子，紧致弹牙，还不用挑刺，明天肯定能卖得好。”陈秀云对月笙是赞不绝口。 月笙做得这些，李家人是都没吃过的。他们家吃鱼吃虾，多数时候都是拿来煮汤，一来是厨艺有限，二来也是受家庭条件限制。有得吃就不错了，又怎么会费那个心思去琢磨些花样了，更别说还要用面粉、油这些金贵东西了。其实也不单单是李家，乡下大部分人家都是如此，自己不会打渔的，买条鱼都得深思熟虑。原本陈秀云看着月笙又是面粉又是油的，还有些心疼，但尝了味道后觉着也没什么了。做得这样好，明日肯定是能赚钱的，也不用太在意这些本钱。 李轻舟也点点头，他常常往镇上跑，又经常卖鱼，比陈秀云了解的还多些。整个清河镇都没有摆摊卖鱼丸和虾饼的，至于饭馆里面他就不太清楚，但就算有应该也是不太多的。清河镇虽然临河，但也不是人人都像他一样会自己打渔、编鱼网和鱼笼，多数人还是买鱼吃，饭馆里的鱼也是从鱼贩子手里收。寻常人家买条鱼回去，大多也就是清蒸、红烧、炖汤，怕是少有人会费那个劲儿去骨去刺，再捣烂捏成丸子后煮着吃。月笙做得丸子味道好，又不怕卡着喉咙，老人小孩都能吃，应是好卖的。 “想好怎么卖了吗？”就是这价格还是要先定好。 “我想想，一斤鱼肉约摸能做二十一二个丸子，里面差不多要加一两番薯粉，鱼肉算两文钱一斤，番薯粉五文钱一斤，还有鸡蛋、调料什么的也要算上。一斤番薯粉能做十斤鱼肉，这样算下来的话，一斤鱼肉的本钱有差不多三文钱。就卖一文钱五个丸子吧，一斤鱼肉赚个一文钱。至于炸小鱼和虾饼，都用了面粉和油，就卖小鱼一文钱三条；虾不易得，虾饼就一文钱两个吧。” 李轻舟跟着算了下，也觉得可行。一条鱼少说也有个四五斤，这样算下来做成鱼丸子，一条鱼就能卖差不多十六文，就算去除本钱也比卖鲜鱼划算。而且若是不考虑要卖鲜鱼的问题，相当于是净赚了十多文。炸小鱼和虾饼也是，主要就是面粉和油费钱，但油明天用过了之后自家还能吃，也不算浪费，按着月笙说的，也有得赚。 “就是明天要早点起，收拾鱼虾要费些时间，晚上要把粽子先包好，明天早上起来直接煮。而且家里好像就一个小泥炉和双耳小锅。” “没事儿，泥炉和锅我等会儿去借。” “好，你和重山再弄些竹子回来做些竹签子和竹碗吧，免得带自家的碗，磕磕碰碰的，弄坏了就不好。” “嗯。” 吃完饭，李轻舟兄弟两就出去借锅炉砍竹子了。月笙和陈秀云两人收拾完碗筷，就开始包粽子。糯米早就淘洗干净泡得微微发胀了。清河镇所在的地界都是吃的甜粽，但月笙看书时发现还有地方是吃咸棕的，以往端午他也做过，家里人都很是喜欢。所以这次他也做了甜咸两种，甜粽就是糯米和红枣或者红豆加入少量糖混合之后用粽叶包上。咸棕则需要将糯米加盐和酱油拌匀，取五花肉切厚丁，加入盐、酱油、姜丝等腌制约一刻钟。粽叶里先放一层糯米打底，然后放入两块腌好的五花肉，再盖上一层糯米后包好就行。后来月笙还用买回来的咸鸭蛋做了几个咸蛋黄粽子。为了方便区分，每种粽子都用不同颜色的线绑好。 第二日寅时，月亮都还没落，一家人除了嫣嫣就都起了。月笙起来后，就先把自己做好的香囊和五彩络子送了出去。每个拿到的人都难掩欢喜，每个人的香囊都不一样，李轻舟的绣了河流和一只小船，李重山的是连绵的青山，陈秀云的是片片祥云，嫣嫣的则是各种颜色的花，背面都绣了平安二字，一看就是用了心的。之后又把备好的艾草挂上，院里、墙角都撒上雄黄，才开始准备要出摊的东西。 一家人分工合作，李轻舟兄弟两杀鱼、捣鱼，月笙和陈秀云就处理河虾、煮粽子、调面糊，天光微亮时，才把所有东西都准备好。李轻舟先带了李重山和锅炉等器具去了镇上交了租占了地方，又跑以及了一趟回来接了月笙、嫣嫣和李乔。李乔是月笙叫来帮忙的，他们家就只摆摊卖粽子，有他娘和嫂子看着，不用他帮忙。月笙这边却还要捏丸子、做虾饼，就他和李重山便有些忙不过来。 李轻舟今日是没法帮着摆摊的，今日多得是客要过河，说不定还有那些富家子女想要体验小舟的乐趣，运气好说不定能得不少赏钱，一日下来得个几两银子都有可能，李轻舟自是不会错过机会。 到了镇上，河边果然支起了不少小摊，粽子、米花糖、油果子、包子、面条、混沌、油酥饼……叫卖声起伏不断，街上多了许多穿着艳丽，举止贵气的男男女女，人人腰间都挂着香囊，腕上戴着五彩绳，河面上停了好几条有着龙头、刻着龙纹的木舟。 月笙先去了摊位上放置东西，又去他爹的肉铺上送了香囊、五彩络子和粽子，才重新回到摊位。李重山和李乔已经架好锅炉、生好火了，一锅热油，一锅热水。 “乔乔，等会儿你就帮着炸炸小鱼和虾饼，小鱼在这个面糊里滚一下，放油锅里炸成金黄色就好，虾饼也不用手捏，你就拿那个大铁勺，舀个大半勺放油锅里就行。重山你就帮着收钱和看火，至于嫣嫣只要乖乖坐着当我们的小福星就好了。”月笙给每个人都分配了任务。 李乔吞了吞口水，有些紧张，“堂嫂，我怕我做不来。” “没事儿，别紧张，就和你在家里做饭是一样的。我先看着你做几个，你自己尝尝味道。” 左右现在还没人过来，月笙干脆指导着李乔每样做了几个。 裹了面糊的小鱼和虾饼一下锅，油香味、鱼香味一下子就散开了，香味霸道，惹得旁边几个摊子的老板频频望了过来，偏偏李乔还一边啃着小鱼，一边口齿不清地说：“唔唔，堂嫂，你做得这个小鱼真好吃，香香脆脆的，虾饼也好吃，外酥里嫩。” 大部分人早上都只喝了点稀粥、啃两个番薯，肚里压根没有油水，闻着这味儿哪还坐得住。 “小兄弟，你们摊子上的东西怎么卖？”很快就有附近摊子的人过来问李重山。 “炸小鱼一文钱三条，虾饼一文钱两个，鱼丸一文钱五个。”李重山按着月笙定好的回答。 “虾饼里面真的有虾？”那胖呼呼的老板往盆里的面糊糊看了眼，没见着虾仁，有些怀疑。 “那是自然，不然怎么叫虾饼，我们可不敢骗人。”月笙笑着答话。 胖老板看着他们两个小哥儿、一个半大小子还带着个女童，应该也是不敢骗人的，便放心了些。而且他刚刚看着他们自己吃了，鱼和虾饼都不算小，价格也不贵，就不再犹豫。 “那就给我来三条炸鱼，两个虾饼。”胖老板递给李重山两个铜板。 “好嘞，炸鱼和虾饼有辣的和不辣的，您要哪种？” “要辣的。” “您稍等。”月笙帮着李乔给胖老板炸好了小鱼和虾饼，小鱼用竹筒装起来，虾饼则用粗竹签插上。 胖老板接过东西，对这个小摊子更满意了，虽然看着都是些年轻人，没想到做生意还挺周到。 “这就卖出去了？”李乔看着胖老板的背影，还有些迷糊。 “嗯，所以说让你不要紧张，来客人了就按着我刚刚那样招呼就行。” 李乔点点头，“我知道怎么做了，堂嫂。” “那我就去煮鱼丸了，你别担心，我会在一旁看着的，重山也在呢。” “嗯嗯。”李乔双眼放光，成功开张后，他现在觉得浑身都充满了干劲儿。 这边胖老板一手托着竹筒，一手举着两个虾饼就回了摊子上。很快就有那离得近的人靠了过来，“味道咋样？好吃不？” 胖老板没立马回答，啃了一口虾饼，外皮有些酥，里面还是软的，确实有一股河虾的鲜味，有咬了一口炸鱼，越嚼越香。等咽完嘴里的东西，胖老板才对着一脸期待的其他人点了点头，“味道不错！” 其他人这才敢去到月笙的摊子询问。
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