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张迁洗完碗从厨房里走出来，伸手朝外接了点儿雨，并不是很担心。山路他是走习惯了的，雨后山路顶多是湿滑了些，不碍什么事。 “雨后不影响什么。就算是这样的细雨，带上斗笠穿上蓑衣也不影响什么。而且这样的小雨其实也是适合打猎的。小雨会冲淡身上的气味，扰乱野物的嗅觉。像野鸡这些，它们身上的羽毛沾湿了，就飞不高了，还好捉很多。只盼着这雨别下大才好。”张迁对谢雨青解释着。 “原来是这样。”谢雨青点点头，心里也盼着这雨别下大。“别在这儿傻站着了。雨下起来天也黑了，早些睡觉吧。等明天起来再看能不能打猎吧。” …… 下了一个晚上的雨不仅没停，早上起来一看还下得更大了。 不用张迁多说，谢雨青自己都明白，这个天气是不便出门的。 谢雨青翻了翻晾晒在屋里的野菜后，自觉没什么要做的事情了。他便搬了个小板凳过来，坐在张迁旁边看他补渔网。 张迁面前平铺着一张渔网，渔网上面好几个大洞。此刻张迁就正拿着梭子，在缝补渔网。 不仅是破了的大洞需要补上，渔网有些地方的线也脆了，需要重新替换过。这些渔网和现代用塑料尼龙材质做的不一样，就是用麻搓的粗线编制的。 麻线要是在水里泡久了，又没及时晒干就会烂掉。就算及时晒干了，麻线也容易变脆，所以修补渔网也是常有的事。 这张渔网早已经弃用多时了，但以往修补渔网的记忆还在，张迁修起来也算是熟练。 渔网不算大，但补渔网这件事做起来也停耗费心神的。 谢雨青不会这活儿，就给张迁泡了壶茶，做在他旁边默默看着。 遇到不懂的地方还会问一问张迁。 有人陪着，这活儿也不算多枯燥。 不知不觉中，外面的雨渐渐小了，张迁也放下梭子，总算是把渔网给补好了。 谢雨青接过渔网，左看右看，果真没有破洞在了。而且刚刚修补过的渔网，快坏掉的网线也换过了，现在很是结实。 张迁站起来活动下手脚，刚刚维持一个姿势坐太久了，肌肉难免有些发酸。他看谢雨青像对捕鱼很感兴趣的样子，便提议到：“这么感兴趣？现在雨小了点儿，不如现在就去河边撒一网试试效果吧。” “现在？”谢雨青看看屋外的小雨，有些犹豫。 “家里不是有斗笠和蓑衣吗？穿上去不碍事的。而且现在雨小了，鱼也会跳出水来吧。”说着，张迁就去把蓑衣和斗笠翻找出来了。 谢雨青被说得有些心动，他在家里待着是有些无聊。“那走吧。撒一网看看效果。”他接过张迁递过来的蓑衣，穿在身上。 张迁见谢雨青意动，便也穿上蓑衣，带上斗笠，拿上渔网和背篓，准备出门。 “等等。”谢雨青叫住张迁，跑回房拿了个早上吃剩的馍馍在手里，“走吧走吧。” “饿了吗？怎么拿个馍馍，一会儿被雨泡发了就不好吃了。吃完再走吧。”张迁误以为谢雨青饿了，站在原地要等他吃完。 “不是不是，我拿来当诱饵的。”谢雨青摆摆手，示意不是自己吃。“走吧走吧，早去早回。”谢雨青上前拉住张迁的衣袖，示意他快走。 下了一夜的雨，溪里的水都上涨不少，还比往日浑浊了些。 撒网前谢雨青还特意将馍馍掰碎了撒下去，就希望鱼儿闻见馍馍的香味好往这边跑。 这次是谢雨青和张迁两人一起出门的，没有带狗。下雨了狗子也不爱往雨里钻，雨水打湿了它们的皮毛也不舒服。 和张迁一起出门，张迁就不让谢雨青下水，只让他在旁边看着。 一网撒下去，等待一会儿张迁就开始收网。收网时也是有技巧的，得一收一驰，不然网容易坏，鱼也容易跑了。 溪水浑浊，谢雨青也看不清是否网到了鱼，只盼望他撒的馍馍有用，能吸引鱼过来。也盼着渔网有用，能网住几条。 张迁慢慢收着渔网，等快收完了，一个用力将渔网全带出来，往岸上这么一甩。 谢雨青提前站开了些，避免河水甩到他身上。渔网落地后他就迫不及待的上前查看。 渔网里还真网到好几条！ 小鱼不停挣扎着，想要摆脱缠着它的渔网重回水里，一下下的摆动尾巴，正好蹦起个幅度让谢雨青看见了。 他惊喜的拨开渔网，果然发现条巴掌长的鱼，只是他认不出是什么品种。 在小溪里这鱼不算小了，谢雨青忙把它从渔网里解救出来，放进木桶里。 “网到了？”张迁上岸来，帮着把渔网摊开说道：“再翻翻看，应该有好几条。” 果然，如张迁所说，这一网收获挺大，足有八条小鱼！还有许多河虾，一只螃蟹。其中三条小鱼太小了，谢雨青又给扔回溪里了。 最大的那只鱼估摸着有两斤重，被网住的时候还在不停游动，想吃掉它面前不远处的一块馍馍。 张迁笑着调侃道：“看来还真是馍馍立了大功，这一网不少鱼啊。还网住条大的。以后撒网捕鱼，最好带上个馍馍才是。” 谢雨青此刻正兴奋着，哪里有空搭理张迁的调侃？他催促道：“快快，趁着今天运气好，多撒几网看看。” 张迁没异议，本来他修网捕鱼就是想让谢雨青高兴点儿的。 之后又换河段下了好几网，每一网都没有空的，最少的都有一两条鱼。 最后雨也停了，二人拎着收获满满的木桶往家走。 今天这一遭可算是满足谢雨青心里小小的打猎欲望了。谢雨青想抓鱼的心此刻无比满足，就连心情都畅快了几分。 几天前努力半天也只抓到一条小鱼的郁闷心情一扫而空，现在谢雨青看什么兴致都高几分。 别看这条小溪小，但是溪里的鱼也挺多嘛。瞧，他们这用上了渔网这个好工具，才小半天就抓到了这么一大桶鱼呢。 现在在山里就他们两个人，就算算上两条狗，这桶鱼也够吃好久了。另外还顺带捕到了不少河虾。 鱼可以放桶里养着几条，到时候随吃随杀。剩下的就全都做成咸鱼或者腌鱼。 今天抓的河虾和之前捉的，谢雨青打算把它们都给做成虾酱，不然该养死了。做成虾酱后也能保持虾的鲜味，当调味料或者是直接蘸馒头配米饭吃都是很不错的。 转念之间，谢雨青就已经将今天收获的鱼虾给安排上了做法。
第056章 虾酱做法也不难，各家有各家的做法，谢雨青用的就是最简单也最方便那种。 把河虾洗干净，坏死的挑出来，沥干水分。然后加几片老姜一起，把河虾给剁成泥，按一斤虾一两盐的比例和匀，最后装进干净、无水无油的罐子里，面上盖上纱布，用麻绳绑紧就好。 最后再把它们放在能晒到阳光的窗台上，让它慢慢发酵就好。 发酵好的虾酱咸盐鲜美，一点儿也不腥，不管是用它来做调料炒鸡蛋，还是直接蘸馒头配米饭下粥这些，都非常鲜美。 现在刚刚装好坛，虾酱的鲜美还没散发出来，不过等过些日子，搅拌虾酱的时候都能闻到。 野生河虾最是鲜美了，尤其是这种山间小溪里长的，没被污染过，干净又好吃。 谢雨青打算趁这些日子在山里，多捞些河虾做虾酱。做好的虾酱不论是自己吃，还是送人或者拿去卖，都大有前途。 捕上来的鱼，谢雨青只挑了三尾大的养在木桶里，剩下的鱼都去鳃去鳞破肚给处理了。 剃下来的鱼鳞鱼肚那些也都没扔，谢雨青都给放锅里煮熟做成狗饭了。 鱼内脏腥味儿重，很少有人接受得了。不过对于狗子来说，它们就很喜欢这狗饭，比吃馍馍时要开心几分。 处理好的河鱼，小的整个裹上面粉糊下锅油炸，等炸到金黄酥脆捞出来，都不必吐刺。鱼刺都已经炸酥了，吃在嘴里嘎吱嘎吱的，可以整个吞下去。调面糊的时候就在里面加了底盐调味，所以炸鱼出锅的时候都不必再额外加盐，只在面上撒下些辣椒粉调味就已经很香了。 谢雨青怕炸鱼过会儿就不脆了，撒上辣椒面就先端出去，让张迁当零食先吃着。 狗子们虽然吃过了饭，但现在闻到了炸鱼的香气，又忍不住凑到盘子面前来，对着张迁直摇尾巴。 张迁先是喂了谢雨青一口，他自己才尝尝味道怎么样。 小鱼炸的很酥脆，咬开炸得金黄的面衣，就能看到内里雪白的鱼肉，还有炸得干干脆脆的鱼骨头。刚刚出锅的炸鱼还热乎着，冒着热气，闻不到一点腥味儿，满满的鲜香。 “怎么样？” “好吃！一点儿也不腥！”张迁顾不得烫，几口就吃完一条炸小鱼，不住地夸赞。 大福还矜持点儿，人参果看着张迁的动作，口水都留一地了。 谢雨青看得好笑，手拿着两条小鱼尾巴轻轻抖了抖，抖干净上面的辣椒面，再一狗喂了一条。 看它们稳稳接住抛过去的小鱼，叼去一旁吃了，谢雨青也就转身回去继续忙活了。 稍微大点儿的谢雨青留了几尾熬鱼汤，剩下的全打算做成腌鱼。 腌鱼和腊肉做法类似，擦干净鱼身上的血水后，有条件就把它过一遍酒，再抹上盐，最后挂在屋檐下晒着就是。 还有最早抓的那批螺蛳，它们的泥差不多也吐干净了，谢雨青打算今晚就做来尝一尝。 螺蛳的尾部要剪掉，这样方便吃。剪螺蛳的时候正好就能把坏死的挑出来，可以砸碎了喂野鸡。 上山的时候没带太多调料，谢雨青就就地取材，摘了不少野花椒叶子，木姜子，紫苏等，用来炒螺蛳。 山里虽然也有花椒树，但这个时节花椒还没长出来，只有花椒叶，不过也够用了。花椒叶子也有点花椒的香味，只不过没那么重。 底油爆香野葱头、辣椒段后，就将螺蛳、木姜子倒下去翻炒，撒盐调味后加水煮，再下一半切碎了的花椒叶和紫苏叶。 锅周围就贴一圈面饼子做午饭，等到水分收干，面饼子也都熟了。这样做出来的面饼子闻起来就一股菜香。上半部分是焦香的，下半部分又吸了菜汤，又入味又暄软。 刺激性的香味儿勾得人食指大动。 掀开锅盖，加的水分都快收干了，红艳艳的辣椒段的滋味早已经渗入螺肉。再把剩下的紫苏和花椒叶放进去，菜色顿时又好看几分。 把炒螺蛳盛出来，再把锅洗干净煮鱼汤。 鲜鱼先在锅里用油煎一煎，等煎得表面金黄了，就倒入先前舀起来的热水，放竹笋块进去一起煮。 热水下去，不一会儿锅里就变成奶白色的鱼汤了，咕嘟咕嘟冒着泡儿，很是诱人。 可惜现在家里没豆腐，只能放些竹笋进去一起煮。要知道和鱼汤最配的就是豆腐了，不过竹笋煮进去也很是鲜美。
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